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Connaissez-vous ce dessert corse qui remplace le beurre et la farine par un ingrédient secret ? À la fois léger, fondant et délicieusement parfumé au citron, il a tout pour plaire. Et bonne nouvelle : pas besoin de robot ou de matériel compliqué !
Un gâteau corse traditionnel et étonnamment léger
Le fiadone est une spécialité venue tout droit de la Corse. Ce gâteau est souvent préparé en hiver, mais son goût frais et citronné en fait une gourmandise idéale en toute saison. Ce qui le rend unique ? Il ne contient ni farine, ni levure, ni presque aucune matière grasse ajoutée.
Son secret ? Le brocciu, un fromage frais corse élaboré à partir de lactosérum de brebis. Grâce à sa texture onctueuse, il remplace le beurre tout en donnant une légèreté incomparable à la pâte.
Brocciu, ricotta ou brousse : des options faciles à trouver
Pas de brocciu dans votre supermarché ? Pas de souci. Vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la brousse. Résultat : un gâteau toujours aussi crémeux, avec une tenue parfaite à la cuisson.
Les ingrédients du fiadone corse
Voici ce qu’il vous faut pour régaler 6 à 8 personnes :
- 5 œufs
- 160 g de sucre
- 1 citron bio
- 500 g de brocciu, ricotta ou brousse
- 1 trait de liqueur de cédrat (facultatif, mais recommandé)
- 1 noisette de beurre (pour le moule)
Préparation simple, sans robot ni batteur électrique
Ce gâteau se fait en un clin d’œil. Voici les étapes :
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Battez les œufs et le sucre dans un saladier avec un simple fouet, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- 3. Ajoutez le zeste de la moitié du citron, puis incorporez le brocciu tout en continuant à fouetter. Terminez avec un trait de liqueur de cédrat.
- 4. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Versez la pâte dedans.
- 5. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Conseils pour un fiadone encore plus gourmand
Une fois cuit, laissez votre fiadone refroidir à température ambiante. Décorez-le avec quelques zestes de citron restants, pour un joli effet visuel et encore plus de parfum.
Vous pouvez également le servir avec un coulis de fruits rouges ou quelques tranches d’agrume frais pour une touche acidulée supplémentaire.
Un dessert bluffant, à refaire sans modération
Ce gâteau corse est une petite merveille de simplicité. Peu sucré, sans graisse ajoutée, il saura séduire les amateurs de douceurs légères. Et grâce à son ingrédient secret — le brocciu — vous offrirez à vos invités une explosion de saveurs et une texture ultra fondante.
À tester pour impressionner, sans effort !
