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Fatigué des plats d’hiver trop copieux, trop longs à préparer, ou tout simplement fades ? Voici une recette qui va bouleverser votre routine : un filet mignon crémeux à la moutarde prêt en 30 minutes. Simple, rapide et incroyablement savoureux, ce plat deviendra vite un incontournable de vos soirées hivernales.
Des ingrédients simples pour un effet waouh
Pas besoin d’ingrédients compliqués ni de courir dix magasins. Cette recette repose sur des produits du quotidien qui, bien associés, créent un résultat bluffant à chaque bouchée.
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve bien égouttés)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
- 25 cl de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 filet d’huile d’olive et 1 noix de beurre (environ 20 g)
- Sel et poivre du moulin
Et pour personnaliser la sauce selon vos envies :
- 1 branche de thym ou de romarin
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de miel en fin de cuisson
Une préparation rapide dans une seule cocotte
Moins de vaisselle, plus d’efficacité : vous n’aurez besoin que d’une seule cocotte pour tout cuisiner. Voici les étapes à suivre.
1. Préparez la viande et les champignons
Éliminez l’excès de gras, puis coupez le filet en morceaux de 4 à 5 cm. Séchez-les avec du papier absorbant. Nettoyez les champignons et tranchez-les en belles lamelles.
2. Saisissez la viande
Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, puis réservez-les.
3. Préparez la sauce
Déglacez la cocotte avec le vin blanc en grattant bien le fond. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème. Laissez mijoter 5 minutes. C’est le moment d’ajouter l’ail ou les herbes si vous le souhaitez.
4. Remettez la viande et ajoutez la moutarde
Replacez les morceaux de porc dans la cocotte, bien enrobés de sauce. Incorporez les deux moutardes et mélangez doucement. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
5. Finalisez la sauce
Ajoutez les 10 cl de crème restants, rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce manque de douceur, une cuillère à café de miel fera des merveilles. Laissez frémir 2 à 3 minutes à découvert pour épaissir.
Avec quoi servir ce filet mignon ?
La sauce onctueuse mérite un bon accompagnement pour l’absorber et en profiter pleinement. Voici quelques idées :
- Purée maison : 800 g de pommes de terre pour 4 personnes, avec une belle noix de beurre
- Riz basmati : environ 70 g par personne
- Tagliatelles fraîches : environ 100 g par personne
- Légumes d’hiver poêlés : carotte, poireau, courge… selon vos envies
Des variantes faciles pour ne jamais se lasser
Vous pouvez adapter cette recette au fil des semaines sans jamais perdre en gourmandise.
- Allégez la sauce : remplacez 20 cl de crème par du lait
- Ajoutez 50 g de lardons fumés pour une touche plus rustique
- Changez de champignons : essayez les girolles, pleurotes ou shiitakés
- Swap du vin : remplacez le vin blanc par du cidre brut pour un twist fruité
Que faire des restes ? Ne les gaspillez pas
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Voici quelques idées rapides pour les accommoder :
- Réchauffez doucement avec un peu de crème ou d’eau à feu doux
- Servez sur des pâtes, du pain grillé ou de la polenta
- Effilochez la viande pour en faire un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Une recette à refaire toute la saison
Ce filet mignon à la moutarde a tout pour plaire : goût intense, texture fondante, préparation rapide… même les plus pressés y trouveront leur compte. Il deviendra vite un classique de vos repas d’hiver.
Pensez à garder cette recette sous la main. Vous allez vouloir la refaire souvent — et on vous comprend.
